桀米五日鮮咖啡~喝咖啡還是新鮮的好!

據國際咖啡組織（The International Coffee Organization）數據，2014年全球共生產了1.43億袋咖啡，但卻消費了1.5億袋咖啡，缺口有700萬袋！近幾年，中國市場的崛起，讓全球範圍內對咖啡的需求越來越大，但專業咖啡豆的供應卻快跟不上了，究其原因大致可歸為以下幾個因素：

回報低

種植咖啡豆的農場往往規模都很小，回報很低。 一些農民可能會選擇從事別的工作或送孩子到可以賺更多錢的城市上班。

2001年的“Coffee Crisis（咖啡危機）”期間，發生了咖啡豆的價格低於生產成本的情況。這個問題必須加以解決，因為沒有農民會虧本種咖啡。

許多具有前瞻性的咖啡企業，包括：星巴克、Illy和Peet’s等行業巨頭，Intelligentsia、Blue Bottle 和 Stumptown 等近年來快速增長的精品咖啡品牌，決定通過直接的貿易關係、種植者合作社以及在原產地建設基礎設施，向咖啡豆生產供應鏈投入更多資金，來保證高質量、可持續的咖啡供應。

氣候變化

近幾年氣候變化頻繁，這也會影響咖啡豆的生長。英國皇家植物園（UK’s Royal Botanic Gardens）的科學家們甚至得出更加驚人的研究結論：到2080年，氣候變化可能會讓咖啡豆滅絕。

環境與咖啡林業論壇（Environment and Coffee Forest Forum）建議：“隨著氣候的變化以及咖啡樹對咖啡鏽菌和其他疾病或害蟲的易感染可能性地增加，種植咖啡的方法必須做出大刀闊斧地改革。”

生長週期慢

另外，咖啡樹的成熟期非常長，需要4～5年的時間才能成熟，然後才能收穫咖啡豆並進行焙炒。 這也是導致咖啡豆供應短缺的原因之一。

加州聖克魯斯大學環境研究系專攻農業生態學（可持續農業研究）Stephen Gliessman 博士表示，如今大部分的咖啡種植的方式都是不可持續的。他認為，需要重新設計咖啡農業模式，“首先是種植遮蔭樹木，可以調節咖啡種植園內的氣候；其次是種植農民可以使用或出售的其它農作物，其中包括食品和果樹，例如香蕉、鱷梨、芒果、美果欖、番荔枝和堅果樹等等。它們也可以用於製成木柴、建築材料或用於醫藥。”

Stephen Gliessman 博士補充道：“最重要的是，這樣的咖啡林還能產生大量的微生物，使得樹蔭下的土壤更加肥沃，減少了外部投入肥料的需求。同時將碳儲存在土壤中，這種完整的覆蓋物也能保持突然的水分，避免水土流失。徑流和土壤水分不足都是農業工業化加劇帶來的問題。”

有專家表示，咖啡豆種植行業的改革需要投入大量資金和新的戰略，但這需要需要經歷漫長的時間。 與此同時，國際咖啡組織稱，每年咖啡豆的消耗量依舊將以2.5％的增速增長。

咖農不易，

請珍惜你喝的每一杯咖啡吧！

消息來源英文網站 BusinessInsider 和英文網站 Eater

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