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什麼才是好的咖啡館，不同的人答案一定不一樣，本文接下來分享下構成“好的咖啡館”的四個要素。
在06年的時候，並沒有那麼明確的精品咖啡的概念，重視咖啡豆原材料品質的，也並不多，只要在咖啡館磨礪過，才能懂得什麼才是對於客人來說最重要的。
第一要件：清潔
環境清潔的基本要求已經成為服務生的血肉。掃廁所，掃地，服務客戶，洗刷杯子……
因為對於老闆來說，這就跟呼吸一樣，呼吸需要人家教你嗎？不需要，清潔也是，什麼地方用什麼抹布，擦完要怎麼消毒，桌面用濕布擦完再用乾布，所有布都要折成該有的形狀，碰完鈔票硬幣要洗手才能做咖啡，咖啡館門口往外十米的地方都要打掃，咖啡館不一定要有百萬設計，但每個角落一定要乾淨！
第二要件：服務
鐺啷～當店門被推開，不管手上有多少咖啡等著被製作，眼睛跟嘴巴必須有其他的動作。視線一定要迎上，然後用微笑來跟客戶打招呼。曾經，我去了一家在外資投資的咖啡館，裝修花了大錢，員工薪資也是業界新高，但是我進門，走到吧檯，等著咖啡師跟我介紹咖啡，但我卻什麼都沒有等到。點單人員完全沒有笑容，也沒有放下正在做的工作，走到POS機前，“喝什麼？”老兄，這是我第一次踏進你的店，好歹介紹一下你們的產品吧。
身處在陌生的環境，人是會感到不自在的，如果有人可以給予一些關懷、微笑、眼神的交流，都會讓我感到比較安心，也才會讓我更願意回來再消費。
今天來了一百個客人，就有一百個需求與想法，如何換位思考，想辦法理解對方的需求。這些，叫做服務！其實，我們每個人都是服務生，我們時刻都在服務別人，身為員工，我在服務我的老闆，身為老闆，我在服務我的股東。身為父母，我在服務我的小孩、另一半。
很多咖啡師不喜歡被叫服務員，但只要咖啡師自己把心態擺正了，服務的高度抓穩了，客人是會投以讚揚的心態的！不喜歡被叫服務生，只是自大心態作祟罷了。換位思考，心態擺正，才會有好的服務。
第三要件：信任感
我們來想一想，你的口袋名單中有沒有這樣的一家店，就是老闆推薦什麼，你都會買單的店？為什麼你會相信他的推薦？
隨著精品咖啡的流行，作為一家專業有素養的咖啡館，菜單必然會越來越複雜，豆名密密麻麻的在菜單內。但我們好像很自然地覺得，客戶進店後，要能夠理解什麼是水洗、日曬，巴拿馬在哪裡，紅波旁又應該要有什麼特色。或許客戶連拿鐵、卡布奇諾是什麼都不知道，你又怎麼能夠預期他能知道瓜地馬拉咖啡是什麼味道的呢？
精品咖啡的發展，已經跳躍了國內咖啡飲用者的培育期，但實際上咖啡飲用者基本還停留在美式咖啡的飲用階段，但咖啡館已經前進到精品咖啡的程度！即便有藝妓很好的豆子，消費者並不一定懂，只會造成了咖啡館對消費者恨鐵不成鋼的煩惱。
咖啡師們提及的風味、酸甜苦醇厚度，對剛起步的咖啡飲用者來說，就像是另一個世界的語言。消費者的多次消費，意味著他信任你的店，有著“信任感”的消費者，才有可能試著去理解這款咖啡，也才有可能愛上“精品咖啡”！
擁有30秒內溝通技巧，會讓我們立即判斷出客戶喜歡的飲品，並順著這樣的喜好去推薦客人喜歡的飲料。因為，一切都是為了建立信任感！
第四要件：產品
對我來說，要有好的、穩定的產品，是核心中的核心。產品不一定會吸引人進來消費，畢竟咖啡是一個需要體驗的產業，但產品絕對是讓客人再回頭的核心要素。
好產品有標準嗎？對我來說沒有。但有幾個很重要的前提：對人體健康無害。在這樣的前提下，只要這個產品是咖啡館主、咖啡師打從心底熱愛的，那就是一個好的產品。
文章來源古蘭建築裝飾
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