咖啡師告訴你五個吧檯後的真相！－桀米五日鮮咖啡~喝咖啡還是新鮮的好!

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你有想過要在咖啡店工作嗎？在悠揚悅耳的爵士樂聲下，沐浴在咖啡的芬芳，舉手抬足優雅而專業的沖煮，一氣呵成的咖啡拉花，賦滿儀式感的手沖虹吸，配上恰到好處的微笑，遞上滿滿一杯溫暖和香氣同時，堅毅的眼神透露出一絲自信。等等……編不下去了~

好吧，老實說，你是否曾經羨慕過咖啡師們每天可以邂逅那麼多各行精英帥哥美女、每天都可以免費品嚐那麼多不同品種的咖啡？你是否曾經迷上過咖啡店裡悠閒而恬靜的文藝氣息？你有沒有想過要學一手絕對吸引眼球的拉花絕技？

快先別幻想了，今天這篇文章告訴你咖啡店的真正樣貌！

1、別傻了，那些浪漫都是騙人的！

很抱歉，在一開始我就要打破你的粉紅泡泡，因為美麗的邂逅只會發生在韓國偶像劇裡，而真相是，在咖啡店優雅的“喝”一杯咖啡跟在咖啡店“煮”咖啡是完全不一樣的，甚至簡直就是天差地別的兩件事，咖啡店是餐飲服務行業，意味著你一樣要清潔打掃，面對客人的抱怨，並且忍受站了一整天水腫的雙腿，雖然音響裡正放著浪漫的爵士音樂，但混雜著各種煩人的催單招呼聲，你會覺得聽到爵士樂就膩味！你心裡只會想著我趕快回家睡一覺。所以，如果你正懷抱著咖啡夢，我想要認真的跟你說，其實咖啡店工作真的沒有外人看上去的簡單，大概只有跟外行人炫耀的時候（短暫地）爽一下而已。

2、咖啡店好悠閒？除了沖咖啡，你還有一百件事要做

咖啡店型態百百種，有些兼賣甜點，餐食或咖啡周邊商品，有些結合了書店、服裝或展演空間，越是複合式的經營型態，通常代表著店員有越多要做的事情，而因為每間咖啡店有一定的差異性，忙碌程度，客源都有所不同，在這邊就只做簡單描述吧。

現在大部分的咖啡店，除了咖啡之外，也提供三明治，甜品等輕食，因此工作內容不只要製作餐點，沖煮咖啡，泡茶類飲品，還要切蔬果，肉品，麵包等等，清洗杯盤，掃地，刷廁所更是少不了的。而每到早午餐時段，點餐的客人，趕著外帶的上班族就像潮水一樣湧進來，假日更是忙碌的巔峰，總是大排長龍的人潮加上響不停的外賣信息，點餐，出餐，解決客人的各種問題，有時真的連喝杯水和上廁所的時間都沒有。

什麼？你見過真的很悠閒在吧檯玩電腦/手機的咖啡店老闆？呵呵~趁著還有機會趕緊多去光顧吧，說不定老闆在盤算著現有的資金還能熬多久了~

3、來店裡喝咖啡的人都是氣質型文藝青年？

咖啡館本身帶著一種優雅，具質感的氛圍，所以大眾普遍的印象裡，在咖啡店工作，每天應該能遇見許多文藝氣息濃厚的作家，設計師或藝術工作者。但其實不僅僅只有文青和藝術家，一間咖啡店，其實就像一個族群的熔爐，來來去去的許多客人裡，你還可能遇到IT行業的技術宅，市場賣菜的阿姨，房地產中介，英語外教，日本遊客，甚至也有用APP幫人算命的大師，開手賬交流會的高中生、電子煙愛好者協會聚會等等（太意外了是吧），每個下一秒，你都能期待著不一樣的人的到來。

當然邂逅本身是一件很美的事，但有的時候，你也會碰到一種非常特殊的族群，他們的自身文化特質非常鮮明，最常見的行為表現就是需要一些店家的特殊服務，比如點一些菜單上沒有的商品、要求免費加牛奶或配料、大聲請店員動作快近三倍、插隊、倒熱水吃方便麵或更多五星級酒店服務，在跟他們做接觸的時候，記得保持堅定的立場和服務業特有的溫和語調，不然很容易產生族群之間的一些，恩，文化衝突。

沒錯，我想你大概猜到這個族群叫什麼名字了。

4、我知道你很想學拉花，但事實是……

“學拉花”可能是許多人想在咖啡店工作的最大誘因，但事實是，一間咖啡店為了確保每一杯咖啡的品質，新人通常在剛開始並不會學習到咖啡的製作，而打奶泡和拉花更是擺在後頭。一般新人訓練大多會從補齊物料，收銀點單或是簡單的茶飲開始，熟練之後才學習咖啡的相關知識，並操作意式咖啡機、磨豆機或填壓咖啡，至於何時才能獨立製作一杯畫了愛心拉花的香醇拿鐵？這就要看每個人的學習速度和每間咖啡店的標準了，這段時間從三個月到半年都不等，所以不能急，只有不斷的反覆練習，才能達到能夠出杯給客人的品質。

至於更多不同的咖啡煮法，例如虹吸壺，冰滴壺或是手沖咖啡等等，就不一定每間店都有這些設備了，因此若有特別想學什麼，最好先做一下事前功課；而有些咖啡店甚至還會教你如何挑選、烘培咖啡豆和其他更多咖啡知識，若是這些技能都能夠學會，幾乎就能自己開一間咖啡店了（家裡有礦的話啊）。