◎「桀米5日鮮咖啡，自家烘焙經驗一貫作業，咖啡豆新鮮烘焙，價格合理、品質優 直營批發零售/沖泡器材和咖啡機低價促銷」
2019年的9月，我們做了一個不是非常成熟決定：再去一趟衣索比亞，去咖啡的故鄉看一看。
衣索比亞航空是非洲最大的航空公司，基本上國內沒有直飛Addis Ababa(阿迪斯阿貝巴)的航班， 需從台灣轉機至香港，搭乘衣索比亞航空，此次還需停留至曼谷約1個多小時
跟其他的國際航班發拖鞋不一樣，衣航給我們發了一雙長襪子和眼罩，我一開始以為是非洲人大多不穿鞋，後面才發現這襪子的妙用
漫長的飛行和轉機，總共經歷了18個小時多，才抵達到衣索比亞。
才跨出衣索比亞的機場大門，就看到真槍實彈的當地軍人，可能我對當地的瞭解不夠，總覺得氣氛好像不太對，進到市區後，擔心看來是多餘的
進入到首都Addis Ababa，找了一間MOMONA Hotel 落腳
整體來說房間大小適中，還算舒服，而且很乾淨
稍晚放了行李，到了附近的商場繞了一下，有咖啡廰和賣皮衣的商家，詢問下得知，一件真牛皮的皮衣，竟然台幣三千元可以買到，真是物美價廉
接著趕緊驅車前往ECX (衣索比亞商品交易所 )，路上經過紅色恐怖" 烈士紀念博物館 "， 該博物館成立於2010年，是為紀念在德格政府領導下的紅色恐怖事件中遇難的人。博物館展示了酷刑器具，頭骨和骨頭，棺材，血腥衣服和受害者的照片。在博物館的免費參觀中，導遊描述了導致紅色恐怖的歷史，對反對德格的公民所採取的行動，如何對待囚犯以及他們如何秘密地相互溝通。
另外路邊還有看到商家內部吊有被解剖的牛隻
而衣索比亞人的重口味，牛肉只喜歡生吃，還有生牛自助餐，圖中是一盤剛切下來的牛肉。據說這樣的生牛肉還不是最好的，最好的是直接將活牛宰殺後掛起來當自助餐吃，每人手裡拿著小刀，想吃那塊地方的肉就自己去割。
不久我們到達EＣＸ (Ethiopian Commodity Exchange
何謂ECＸ：衣索比亞主要經濟來源為農作物出口，每年都有豐收的產量固然是好事，但價格也總是被壓得較低，相對於農民投入的採收成本，農民獲利實在是寥寥無幾。因此ECX將各式穀物，包含芝麻、豆類、玉米、小麥，以及最重要的咖啡，加以商業化。確保農民的作物能有合理的賣價，並讓農民能立即收到款項。此舉也整合了穀物市場的整套生態系統，從倉儲、穀物分級、貿易到付款等。ECX也強調資訊取得性，農民可透過專線來了解貿易價格及當地交貨點資訊。
ECX針對咖啡的交易運作模式約略是這樣：首先，農民將咖啡漿果販售給當地水洗處理場，有些水洗處理場會支付較高的價格來收購品質較好的咖啡漿果。水洗處理場會將處理好的生豆送至交貨站的倉庫。（以耶佳雪菲地區為例，交貨站是迪拉(Dila)）生豆會依產區貼上標籤，並依生豆品質以及品測結果分出等級。整體品質越高，賣價越高。貿易商則透過ECX購得生豆，但包裝上至多只會標示出產產區及村落，例如「耶佳雪菲：孔家」(Yirgacheffe: Konga)。
此次我們以台灣買家的身份來參觀ECX，來瞭解其交易運作的情形，而交易員們正透過電腦觀察買賣家所提供的數據，透過ECX可提供買家與賣家一個透明、有效率、可信賴的平台，ECX希望提升農民的素質，讓農民清楚自己產品可以甚麼樣的金額交易、實質上拿到多少錢，而不是被中間商剝削。
ECX的官員解說著他們運作的流程，並且與他們拍照留念，從中還得知我們可是第一批來參訪的台灣人，在交流下，彼此都留下了深刻的印象
接著進到ECX的教室，解說員正等待著我們，來為大家說明衣索比亞咖啡豆的相關知識及咖啡產區和處理方式
最後，再帶我們參觀ECX的烘焙室，來解說烘焙的過程，他們用的是小台的PROBAT烘焙機，可以進行一些實驗性的烘焙和教學
沒想到還得到意外的插曲，我們此次的參訪，竟然被受ECX的重視，在ECX官方的Facebook上，報導了我們參與過程中，所拍攝的一些相片，並用拉姆哈拉文做了簡單的留言，我用Google翻譯如下
ከታይዋንና ኮርያ የመጡ የቡና ገዢዎች የኢትዮጵያ ምርት ገበያን ጎብኝተዋል
(來自台灣和韓國的咖啡買家參觀了衣索比亞農產品市場)
我們的一小步，確是發展台灣咖啡產業的一大步，透過此次與ECX的交流，我們能將衣索比亞最好C/P值的咖啡豆帶回台灣，提供台消費者有更好的選擇。
結束了EＣＸ的參訪，回到了建築物1樓的大廰內，聞到那陣陣的咖咖啡香，有人正在煮著傳統咖啡，這時己迫不及待想來體驗衣索比亞原汁原味的「咖啡儀式」，這時老闆已經笑容可掬地搬出了儀式所用的整套器具，它們由一個爐子、平底鐵鍋、名為「Jebena」的陶土壺和幾個無耳咖啡杯組成。只見老闆先往長方形的爐子內加進一些木炭，等火慢慢燃燒起來以後，把平底鐵鍋放在爐子上面，通過熱氣炒熟鍋上的咖啡豆。隨後，他把炒熟的咖啡豆倒入一個筒狀的臼中，用鐵棒把咖啡豆耐心舂碎，這個過程大概需要十分鐘的時間，這時陶壺裡面的水已經燒開了。煮好的咖啡最後，他把已經搗碎的咖啡從臼里倒入沸騰的陶壺裡，直到混著咖啡碎的熱水再次沸騰，這就意味著咖啡已經煮好了。
咖啡從陶壺中倒入瓷杯的時候，需要格外小心，因為一不留神就會把壺底的殘渣倒入杯中，喝的時候，可加入旁邊早己準備好的砂糖。
終於結束今天的行程，回到飯店酒、電視和書陪伴著我
隔天一旱、六點的清晨天還未亮，我們一行人出發尋豆去，乘座車四驅旅行車，前往403公里遠的Ｙirgacheff（耶佳雪菲）產區，衣索比亞非常的特別，Addis ababa的平均海拔是2400公尺，對於去所有的咖啡產區來說，相當於下山！！
行駛在高速公路上，二旁種植的藜麥，一望無際。讓人心曠神怡
所幸沿途風景還是美麗的，從Addis abaa到Yirgacheffe大概四百多公里，雖然司機大哥開得飛快，但我們依然花了差不多9個小時到達Yirgacheffe
開了一個多小時，下高速公路，行駛在省道上，才發現衣索比亞人民的樸實生活，目前的他們，還是會利用驢子獸力來搬運貨物，PO一張出租車，當地人叫這個車“突突車”，估計是開起來的擬聲詞，都是談好價格在開車的。
路途中，不時的有驢群、羊群和牛群走在馬路上與我們差車而過，險象環生沿途我們司機大哥最害怕的，不是行人也不是車輛，而是怕路上同行的……牛、羊、馬、驢……路上就看到一輛貨車撞死了一隻羊，
我們司機嘆了口氣，說這個可憐的傢伙要賠2000ETB！
路是這麼的直又長，就是看不到盡頭，肚子莫名的開始叫了，於是我們到了Ziway(茲懷)，附近有間知名的飯店Haile Resort 把肚子添飽，順便閒逛了一下飯店週邊的環境和景色，旁邊緊鄰的就是Ziway lake(茲懷湖), 真棒景點，完美的天氣，空中盤旋了許多老鷹，甚至看到河馬！
繼續出發，沿路見當地的居民在路的二邊正等候著公車接駁，他們沒有車站，是隨時招手上下車，常見到車都是滿載的，公車只能持續的往下開，好像沒有盡頭，路上常見到小朋友在路邊嬉戲，也有拿著水桶在提水的，這是他們每日要做的工作
前往產區的路確是相當的行不易，許多碎石路、泥濘路跟高低落差極大的路段，不斷的挑戰我們的旅行車，
400多公里的行程並不是一路都是柏油路，都是這種小石子鋪的路，中間間隔著一段一段的柏油路。咖啡園主兼司帶領我們一路南爭，在長途拔涉下，不只是司機連我們也都受不了解，想要讓屁股再度休息一下，順便補充Energy, 咖啡園主帶我們到一間店家，主動的介紹也是當地農產品之一酪梨(Avocado)，將它打成果泥後加檸檬，還真的沒喝過這樣的飲品，沒想到令我驚艷，這真的絶配，好喝得不得了
在做足了充份的休息後，咖啡園主說在一個小時左右就抵達Yirgacheffe (耶佳雪菲)了，此時興奮不己，但要再進到咖啡豆處理廠還要再開半小時的山路，只聽大家又哀嚎遍野，剛一進入山區，遇他們的市集，正在賣著他的自己所種植的農產品
我們便下車，順便來看看他們在賣些什麼，酪梨、辣椒、鹽、香蕉、蔬菜還有我不知名的水果
另外竟然也有在賣咖啡豆，只是產地所賣的咖啡品質很差，原因只有一個，好的出口銷售，差的留在國內
才下車沒多久，我猜想可能膚色不同吧! 我們身後己經圍繞了許多對我們好奇的小朋友了
繼續驅車前往處理場，但衣索比亞的實際狀況還是震驚我們，產區走訪的經驗，倒不是什麼限制了我們的想像，而是他們的貧窮超過了我們的想像，所局住的房子都很簡陋
且不分大小，每個小朋友的天任務就是要提水，而他們沒有規定要上學，所以很多小朋友可能一輩子都無法接受到教育，要一直務農為生 ，相對來看，台灣人還是幸福的
山區的延路上，經過每戶家門口，只要看到我們是外國的人，都跟我們不斷的招手，且開心的說著唷唷.....，這可是他們跟我們的招呼聲，而且我也被他們感染到，在台灣還真不曾有這樣明星般的受歡迎呢?真的不誇張!
可能真的快到了，延路上看到咖啡農所種植的咖啡，目前都己結實纍纍，有的「非洲式高架棚」都己架設完成，說明一下，咖啡豆日曬時放在高架棚上，
能避免地面上的水氣和泥土雜質，且空氣對流讓咖風果實更加通風、乾燥均勻
終於到Yirgacheffe 莊園主的咖啡處理廠了，看到大家正在忙於搭建日高架棚，這時順便抽空與莊園主拍照
莊園主帶我每到水洗場看場地和設備，因咖啡豆一年一獲，所以年初結束收成後至今就都沒在使用過了，但迎接10月份咖啡豆新收成產季的到來，將又要再大顯身手
走在園主的自宒還算豪華、周邊山色秀麗，就算是活在陋巷中，還是怡然自得
看完了水洗場後，再帶我們參觀他們處理完後的咖啡豆，最終所存放的倉庫裡，由於還不到產季，因此倉庫中不見任何的咖啡豆貯存在內，但空間之大，我能想像到時的盛況
走出倉庫，外頭己經開始下起雨來，門口擠滿了剛在搭建棚架的農工們，他們邊躲雨邊好奇的看著我們，我便邀約著大家一起拍照，大家也很開心配合著，體驗到他們民風純樸和樂天的一面
眼見山區雨勢愈來愈大，見狀不得不請莊園主帶領著我們下山，由於一路泥濘濕滑和陡坡，好幾次打滑險象環生，但有經驗的司機，還是順利的將我們載到了Yirgacheffe鎮上，到我們所住的飯店Mahilet Hotel
進到房間後，放下沾滿灰塵的行裡，走到窗戶挑望眼前的山景，鬆了一口氣，這趟艱辛的旅程終於暫告一個段落
享受著午後時光，當然少不了咖啡的陪伴，更何況是在咖啡的故鄉，這裡依舊照他們自己傳統的方式沖煮咖啡
夜幕低垂，也該是晚餐的時間了，飯店準備了道地依索比亞傳統食物Injera，還有特別準備的羊肉及山上買下來的酪梨，讓我大塊朵頤，喧囂的街上也開始寧靜了，一整天的行程到此結束
6:00天未亮即踏出飯店，準備回Addis Ababa，才行駛沒多久，在Yirgacheffe的早晨，見到那遠方迷濛的曙光，正代表我們要迎接一天的開始，辛苦的路程又再次登場
天色漸亮，鎮上的居民也開始從事活動
開了三個小時，我們來到LEWI Resort 休息和吃早餐
Lewi Resort 位於Hawassa，緊鄰阿瓦薩湖(Lake Awassa)，這裡每天提供歐陸式早餐。
這裡的特色就是湖旁景色怡人，可以看到鳥會潛到水裡抓漁吃呢，羽毛濕了還會在那抖動翅膀，曬乾羽毛
用餐的當中，除貓咪在你身邊喵喵叫吵著要吃東西外，不時有猴子會趁機跑跳上桌子來搶食物，且動作非常快，防不勝防
美食下只能狼吞虎嚥，也沒心情在那欣賞湖畔美景，就在匆忙之下結束了早餐
回程當中被一群運動員攔住了我們的路，他們不斷的在歡呼歌唱著，這樣的舉動還真是很險，我們的車其實是沒有完全停下來，還在緩慢前行著，他們摸著車不斷的微向後退，我以為發生了什麼事情，才從司機這得知原來他們贏得比賽，正開心的與人分享他們的喜悅，但說真的站在馬路上做這樣的活動，還真令人擔心
繼續在回Addis Ababa的路上，經過Koka lake(科卡水庫)被眼前的景色所吸引了，遠山、近水、田野、好像身在世外桃源，
為了留下這美景便下車拍照，沒多久又是一群居民圍上來，好奇跟我們打招呼，我便幫他們拍了一張照片，他們也很配合，當他們看到我幫他們所拍的照片都非常開心
還有一群的大嘴鳥悠遊在湖面上，
牛羊、草原、群山的景色，就是我對衣索比亞的印象
終於上了高速公路，眼前道路看不到盡頭，二旁依舊是一望無際的草原，真不知自己以身在何處
回到了衣索比亞的首都Addis Ababa肚子真的感到餓了，因此前往自己所住的飯店附近的的咖啡廳用餐，經過了市場看到擺設整齊的水果攤
咖啡廳主要的坐位區客滿了，
外面因為下著雨而且濕冷，於是我們就被安排到隔壁間坐
點了American coffee 和 Macchiato，咖啡的苦味還是很濃，這就是依索比亞喜歡的風味吧!
三杯咖啡花了78 比爾 (匯率是 1 衣索比亞比爾 = 1.06 新臺幣) 看來好像比台灣便宜，但咖啡是做濃縮且小杯，主要還是不符合我的口味
為了想再體驗不同家咖啡廳的風格，我們跑了第二家咖啡廳，不能不提到衣索比亞有名的TOMOCA，TOMOCA也是衣索比亞的百年老字號了, 到衣索比亞問最聞名最值得帶回國送人的咖啡在哪裡, 肯定是TOMACO，因此專程到此朝拜一下
到了店內沒有椅子，大家都是站著喝，喝得很快
砂糖是咖啡的伴侶哦~不放糖的話非常苦
突然在店內聞到咖啡煎焙的味道，而且聽到霹靂啪啦的聲音，趕緊探頭到櫃台內看到工作人員正在用著平底鍋在炒咖啡豆，新鮮的TOMOCA 咖啡豆，搭配新鮮烘焙，讓我體驗道地人文
結束咖啡店的巡禮後，到了一位朋友家坐坐，他可是咖啡痴漢，從他家擺色的物品就可了解 ，壁畫到咖啡器材，許多老件都是己經有年代的，搜集了不少，聽這位朋友說，目前很都老件都不好找了，
看到這些稀世珍寶，也讓我大開眼界，這次的尋豆記，也讓我收穫滿滿，不虛此行
我始終沒忘了此次來衣索比亞的目的，不就是尋找更好的咖啡豆嗎? 透過使用咖啡杯測法，用味覺來判斷咖啡的品質
用咖啡感官評測方法來測其乾香，濕香和啜吸以得知咖啡風味，大家討論後，我們心中都己經有了答案，請愛喝咖啡的台灣朋友們拭目以待，你們將會有更好的選擇哦!
任務完成，該是回台灣的時候，明年的這時我還是會再來，不為什麼，只為讓你們擁有最美味的咖啡， 乘坐的舒適的波音737 MAX，返回我的故鄉。
◎「桀米5日鮮咖啡，自家烘焙經驗一貫作業，咖啡豆新鮮烘焙，價格合理、品質優 直營批發零售/沖泡器材和咖啡機低價促銷」
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