咖啡，就像一種儀式感，早晨醒來喝上一杯，整天元氣滿滿。今天來盤點一下，曾經犯下的錯誤，希望對喜歡手沖的你有一定的幫助。
沒有接觸手沖咖啡時，覺得很容易，但是你能和專業的咖啡師一樣衝出好喝的咖啡嗎？手沖咖啡說難也不難，說簡單也不簡單。只要你掌握了正確的操作技巧，用優質的原材料，那沖煮出一杯好喝的咖啡，也不是不可能的，但是要避免以下的錯誤。
溫度控制在85°-95°之間，能夠從咖啡豆中萃取出最多最合適的味道。市面上出現的各種沖煮器具，用於不同的萃取模式，通常浸泡萃取的咖啡（如聰明杯、法壓壺）要比過濾式萃取的咖啡（手沖咖啡）低1-2°。
購買咖啡粉是一個禁忌。從咖啡豆研磨的那一刻開始，就開始釋放它們細緻入微的味道，並與空氣接觸發生氧化反應。擱置的時間越長能衝出來的味道就越少。在購買時要求代磨，還不如自己在家研磨，一個手搖磨豆機就可以解決問題。
這個錯誤，很容易被忽視。想想吧，如果將熱的咖啡倒入溫度較低的杯子中，它不就馬上降溫了嗎？但是啊，很多咖啡的香氣和風味只有在一定的高溫下才容易感受到。在沖咖啡時不妨用熱水溫一下杯子，再品嚐一下咖啡，看看是不是有很明顯的變化。此外，記得在沖煮咖啡前，溫一下衝煮器具，效果會更好。
喝咖啡要選對杯子，不要用精緻小巧的茶杯，也不要用保溫性能好的保溫杯，優雅的高腳杯也不要用。厚壁的杯子更容易保持咖啡的溫度，配合意式奶咖完美；輕薄通透的玻璃杯，用來喝黑咖啡，可以快速降溫，感受不同溫度帶給你不一樣的咖啡風味。
放久了的咖啡豆，揮發性香氣散開，脂溶性物質減少，咖啡的風味及口感變得特別不好，那種感覺類似於喝木頭渣子泡水，不建議繼續喝，可以充當除味劑。小編建議朋友們，最好使用新鮮烘焙的咖啡豆（過了養豆期）。
用肉眼憑感覺估計咖啡豆的重量，咖啡粉的多少，水的多少，萃取時間的長短，這絕對不可取。每次沖煮的結果都不是一個穩定值，不能保證穩定出品，也不能確保咖啡的風味處於一個水平。其實這些，一個電子稱完全可以解決這些問題。
每個人對於咖啡的濃淡有著自己的見解，不要固執地相信別人的舌頭感受，也不要一成不變，永遠只是用一種水粉比來沖咖啡豆。感覺咖啡不合口味，不妨試著調整一下水粉比，也許會有驚人的發現，找到了這只豆子的亮點。
這個問題，只要你做過實驗，會明顯發現不同的地方，用自來水和礦泉水分別手沖咖啡。
沖煮咖啡後，記得清洗器具。不然咖啡渣放置時間久會發霉，下一次使用之前，你需要花費很長時間會清洗，去除味道。此外，像日常使用頻繁的濾杯、咖啡壺，用過後用清水沖泡一下即可，不用每次都加洗潔精清洗。而使用洗潔精，久而久之依然會形成咖啡污垢，倘若是咖啡機，用久了鍋爐管道內部也會有水垢生成。咖啡器具上的污垢，可以購買咖啡機專用的除垢粉來清潔；而水垢則可以用醋等日常用品來去除（專門去除咖啡機水垢的清潔劑也是有的，只要你肯找）。
咖啡豆一定要放在避光、乾燥、密封、避高溫的地方。不要為了方便，放在咖啡機上，也不要為了怕麻煩，直接放在冰箱裡。
每一個人對於咖啡的需求有所不同，有時候想要一杯好喝的咖啡，只要掌握一些基本的技巧，避免那些雷區，你沖煮的咖啡不一定難喝。
留言列表
咖啡評論 (0)
