桀米五日鮮咖啡~喝咖啡還是新鮮的好!

然而不少朋友每當自己在家沖咖啡的時候，味道卻總是很奇怪，儘管有咖啡的外觀，卻沒有咖啡的香氣。今天我們就來一起討論一下怎樣讓你沖的咖啡擁有更濃的香氣。

懂得怎麼選擇咖啡

1、首先，一般情況下，無論什麼咖啡豆一旦失去了新鮮度，其香氣就已經散失的所剩無幾，除非是經過特殊保存的陳年咖啡豆。因此，在購買時務必要注意烘焙日期，選擇最新鮮的咖啡豆。
 

2、另外，咖啡豆從烘焙結束，無論用什麼所謂完美的方式保存，都沒有什麼能阻擋咖啡香氣的散失。而磨成粉的咖啡豆，只會增快香氣散失的速度，因此，如果想儘量延長香氣留存的時間，就直接買咖啡豆，而不要去買咖啡粉。
 

3、如果你喜歡喝、或者想嘗試一下咖啡最原始的風味，那麼不管自己在家沖咖啡，還是去咖啡店喝咖啡，儘量選擇單品黑咖啡，加了調味品或者牛奶的咖啡可能會增加了香味，但那不是咖啡的香氣，而且咖啡本身的香氣也會被掩蓋。
 

懂得選擇沖煮方式

咖啡的沖煮方式有很多，比如用摩卡壺、法壓壺、虹吸壺等等，每一種方式都有優點，不過想讓咖啡的香氣最濃郁，最好的選擇莫過於手沖的方式。

用手沖的方式萃取咖啡，不急不躁還能更均勻的萃取，相比直接煮沸或過快過慢的萃取方式來說，手沖咖啡的風味要更加均勻明顯，而不是只有濃度卻沒有香氣。
 

放大香氣的沖煮細節

1、萃取水溫。沖煮咖啡時，水溫不宜過高，最高溫度在85-95攝氏度之間，過高的溫度會使咖啡過於苦澀，流失了香氣，而不恰當的低溫也會讓咖啡的香氣萃取不充分。
 

2、研磨時刻。沖煮咖啡時，把咖啡豆的研磨放在咖啡沖煮的最後一刻，縮短咖啡豆磨成粉後的靜置時長，因為咖啡從研磨開始，香氣散失的速度要比咖啡豆快很多倍。
 

3、萃取時長。任何一種沖煮方式都有其最長的萃取時長限制，手沖也不例外，如果過於拖延卡咖啡的萃取時間，會因為過萃而導致香氣散失。
 

雖然，咖啡的世界裡沒有最好喝的咖啡，但是好喝的咖啡大家都會喜歡喝，人與人之間，對於咖啡香氣的界定在很多方面都有共識，因此如果你能沖煮出一杯香氣濃郁的咖啡，相信很多人都會想去喝一下的。 

文章來源：網路文章