一家小小咖啡館怎麼經營,如何經營是個很傷腦筋的問題。
1、創造好環境：外面環境太惡劣,感情太稀薄,好環境就愈顯重要...下雪天,暴風天,堵車天,氣餒天想找個地方躲起來時,有這麼個好咖啡館應該不錯...
2、顧客好重要：顧客是上帝好像是老經常談,但還是得談...因為他的滿意度是一切...顧客開心,顧客滿意,他愛就是一切,想盡辦法來滿足顧客和消費者的需求是很重要的--或說是唯一重要的。
3、咖啡館是公共場所：咖啡館是公共場所的反義詞就是咖啡館是老闆的家,老闆親戚的家,老闆朋友的家...其實不是這樣的,咖啡館就像是公園,像澡堂,像劇場,像電影院,像河流,像森林...他是大家共同所有的,不是老闆自己一個人所有的,所以,別佔據一個角落窩當成是自己家似的...
4、喜歡團隊：咖啡館在是公共場所的意向之後,團隊的經營就顯的很重要,不是一個人,或一對夫妻而應該是個團隊,團隊有隊長,有助理,有前台,有巴員,有咖啡師,有廚師...團隊裡的人來來去去,有的人離開,有的人陞遷,有的人轉移到另一個團隊...但都是咖啡館的一份子,離開的也可以再回來,歡迎你...
5、喜歡小孩喜歡家庭：咖啡館不應該只是為寫劇本或搞舞美的人存在,而應該給娃娃和爺爺奶奶留一些空間,不要使他們只成為文青的大本營,那會妨礙了多元多層次的分享...
6、、創作：在咖啡館創作,鼓勵創作,享受創作應該是咖啡館的本質...如果服務員老叨擾客人,喜歡亂推薦新品給客人,我想這會妨礙客人的冥想...不要過度叨擾客人,不要把咖啡館經營的太小氣,省電,不給插座,不給網絡,不給長久座位這都是不對的...我們鼓勵一切形式的創作。
7、美味的食品：食品好看好吃健康是最基本條件,輕便乾爽的食物為主,不宜過多的油膩的內容...咖啡館裡咖啡是主軸,咖啡不能不新鮮好喝,蛋糕不能不甜美可愛...
8、不導擾客人的音樂：咖啡館裡的音樂是門學問,古典音樂,電影配樂,爵士樂和民族風格的香頌,輕音樂等都可以,...但不要過度干擾到顧客的音樂才是好音樂...
9、重視利潤：每一家咖啡館從選地,到設計,到培訓,到開幕都要花上無數人的心血精力,所以不能把創造利潤這點看得太輕(或相反也不能看得太過重...)。有趣的是只要前期資金流掌握的好,後期肯定會有不錯的回報...
10、熱愛這份工作：如果不熱愛,就很難做的好一件事...如果暫時做好了,也是一時的...一定要持之以恆的愛它和改善它才會有收益。熱愛且持之以恆,熱愛且修身養性...
11、喜歡咖啡館式的生活方式：什麼是咖啡館式的生活方式？
陽光,空氣,花和水...書籍,音樂和電影等的閱讀交流就是咖啡館式的生活方式。
咖啡館裡往來各式人等,在此或笑,或沉默,他們或黑或黃或白或紅,都使咖啡館具有一種聯合國般的可愛氣息...開放和交流就是咖啡館裡的基本。
文章來源：網路文章
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