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四月開始，整個城市都是花。

 

下午氣溫已經到了27、28度，
稍稍有些燥熱的午後，
來冰咖啡喝起來~

 

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不過你得頭晚上就把冷萃咖啡瓶丟進冰箱喲~
 
什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡，英文名為ColdBrewCoffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。冷萃咖啡口感醇厚絕佳，香味也更濃郁。如果要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。
 
低溫萃取和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是冷萃咖啡和高溫萃取的咖啡的兩個主要區別，高溫萃取的咖啡是通過熱水萃取咖啡豆，溫度在82-95℃之間，時間一般不超過3分鐘。
 
最快的一式濃縮（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在時間上遠遠超過高溫萃取的咖啡。
 
冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美國康奈爾大學化學工業專業的學生，又一次喝到了古老的秘魯冰咖啡之後，他發明了製作冷萃咖啡的工具取名為Todd。後來這套技術被~巴克引進，製作夏日冰飲。
 

 

 
在沒有專門冷萃壺壺的時候，如何最簡單製作冷萃咖啡呢？

 

Step1:將咖啡粉倒進乾淨的杯子裡，再按個人喜好倒入合適比例的水量（推薦1:14）。
咖啡粉的粗細可以比平常做手沖咖啡的咖啡粉更粗一些，因為細粉容易產生過萃，把一些不好的味道（焦苦味、澀感）給萃取出來。

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Step2: 放入冰箱內萃取8-12小時，讓咖啡粉在冷水中充分浸泡。
 

Step3:取出用濾紙濾出咖啡液，加冰塊，也可以不加~

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文章來源：網路文章

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